Yağlama nedir, nasıl yapılır? Yağlama tarifi nedir? Masterchef Yağlama yemeği nasıl yapılır, gerekli malzemeler neler? Yağlama hangi yöreye ait?
Masterchef’te bugün birbirinden hoş yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak etmiş olduğu mevzu Yağlama tarifi oldu. Peki en hoş Yağlama yiyecek tarifi nasıldır? Yağlama yemeği iyi mi yapılır? Yağlama için lüzumlu malzemeler nelerdir? Yağlama iyi mi yapılır? Yağlama için lüzumlu olanlar neler? Yağlama yemeği hangi yöreye ve hangi ile aittir? İşte detaylar…
Yağlama, şebit, kıyma, salçalı sos ve yoğurttan oluşan bir yemektir. Şebitlerin (yufka) üst üste konup, her katın arasına bolca sulu ve salçalı kıymanın konmasıyla yapılır.
Kayseri Yağlaması
Kayseri Yağlaması 12.07.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafınca tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Hamuru için malzemeler
- 500 gr. un
- 1 su bardağı su
- ½ su bardağı süt
- 10 gr. yaş maya
- 1 yiyecek kaşığı şeker
- 2 yiyecek kaşığı sıvıyağ
- Tuz
Kıymalı harç için malzemeler
- 2 yiyecek kaşığı tereyağı
- 350 gr. kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- 6-7 adet domates
- 1 yiyecek kasığı domates salçası
- 1 yiyecek kasığı biber salçası
- 1,5 su bardağı su
- Pul biber
- Tuz
- Karabiber
Su, süt, şeker, maya ve sıvıyağı bir kaba alıp maya eriyinceye kadar karıştırın. Unu yavaş yavaş katarak yumuşak bir hamur harcı elde edin. Tuzu ilave edip yoğurun.
Yoğurduğumuz hamur harcı harcını mayalanması için aşağı yukarı bir saat kadar dinlendirin.
İç harç için, bütün malzemeleri yemeklik doğrayın. Tavayı ateşe alıp ısıtın ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyince soğanı tavaya alın ve iyice pişirin. Ardından kıymayı ilave edin kavurun, sırayla biberi ekleyin.
Domatesler ve salçaları ekleyip, salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
Son olarak baharatlar ve suyunu ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayıp su yarı yarıya çekinceye kadar pişirin. Harcınızın birazcık kaygan kalmasına itina gösterin.
Mayalanan hamurdan 12 beze çıkartın. Bezelerin her birini un serpilmiş tezgâhta pasta tabağı büyüklüğünde açın. Yağsız tencerede her bir hamur harcı harcını önlü arkalı pişirin.
Hamurun birisini servis tabağınıza alın. Üzerine kıymalı harçtan sürün. öteki hamur harcı harcını üstüne yerleştirin bu yolla bir kat hamur harcı bir kat kıyma olacak şekilde kat kat yerleştirin.
4 dilim olacak şekilde keserek servis edin. Dilerseniz yanısıra yoğurt ile de servis edebilirsiniz.
Hamuru hazırlarken süt ve suyu kesinlikle ılık bir halde kullanın. Suyu azar azar ekleyerek hamurunuzu yoğurun. Mayalandırmadan açmaya ve pişirmeye çalışmayın. Açarken oldukça fazla un kullanmayın.
