Tüm püf noktalarıyla en kolay ve lezzetli aşure tarifi!
Aşure, Muharrem ayının 10. gününe muadil gelir. Aşure Günü‘nde bilhassa Ramazan ve Muharrem ayı bundan dolayı meydana getirilen hususi bir tatlıdır.
Aşure tarifi geleneksel bir tanım olduğundan malzemeler ve ölçüler bölgesel farklılıklar gösterebilir. Bu tarif, genel hatlarıyla en yaygın kullanılan malzemeler ve ölçüleri içermektedir. Kişisel tercihlerinize göre malzemelerde değişim yapabilirsiniz.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut (veya kuru fasulye)
- 1 su bardağı kuru fasulye (veya nohut)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı kuru incir (doğranmış)
- 1 su bardağı kuru dut
- 1 su bardağı şeker
- 6 su bardağı su
- 1 litre süt
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çay bardağından birazcık azca su (pirinçleri haşlamak için)
- Yarım çay bardağı nişasta (veya buğday nişastası)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı karanfil tozu
- Yarım çay kaşığı toz zencefil
- Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN:
- Ceviz içi (dövülmüş)
- Nar taneleri
- Tarçın
HAZIRLANIŞI:
Buğdayı bir gece daha önceden suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzgeçten geçirin ve yıkayın.
Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı kaplarda bir gece daha önceden suda beklemeye alın ve ertesi gün haşlayın. Daha süratli olmasını dilerseniz konserve nohut kullanabilirsiniz.
Haşlanmış nohut, doğranmış kuru meyveler ve şekeri bir tencereye ekleyin. Üzerine suyu ilave edin ve kaynatmaya başlayın. Buğdayı da ekleyip, ara sıra karışmasını sağlayarak pişirin.
Ayrı bir tavada pirinci sudan geçirin ve üzerini geçecek kadar su ilave ederek yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyunu süzün. Pirinci kaynamakta olan aşure tenceresine ilave edin ve karıştırın. Sütü ilave edin ve karışmasını sağlayarak pişirmeye devam edin.
Ayrı bir kapta nişastayı azca oranda suyla eritin ve aşureye ekleyin. Karışım koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
Tarçın, karanfil tozu, zencefil, toz kırmızı biber (isteğe bağlı) ve tuz ilave ederek tatlandırın. Aşure kıvamına geldiği zaman ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
SERVİS:
Soğuyan aşureyi kaselere paylaştırın. Üzerine dövülmüş ceviz içi, nar taneleri ve tarçın serperek servis yapın. Afiyet olsun!