Sucuk yerine ot yediriyorlar
Gıda Laboratuvarları ve Gıda Denetçileri Derneği (GLADER) Başkan Yardımcısı Selman Bahadır Orhan, bilhassa sucukta hile belirleme ettiklerini belirterek “Et yerine ot yiyoruz. Maalesef birtakım sucuklarda bu tür hilelere tanık olduk. Çok daha profesyonelce yapıldığı için kolay laboratuvarda bu hileleri yakalamamız olası olmuyor. Denetçiler, hayvansal hücre kullanılmadan sadece ot ile üretilmiş hileli sucukları belirleme etti” dedi.
Gıda Laboratuvarları ve Gıda Denetçileri Derneği (GLADER) ‘nin İstanbul’da yapmış olduğu çalışmalarda enteresan sonuçlar ortaya çıktı.
İstanbul’un 39 kazasından sucuklar toplanarak laboratuvar ortamında incelendi. Denetçiler, hayvansal hücre kullanılmadan sadece ot ile üretilmiş hileli sucukları belirleme etti.
“ÖZELLİKLE SUCUK HİLEYE ÇOK AÇIK BİR GIDA MADDESİDİR”
GLADER Başkan Yardımcısı Selman Bahadır Orhan, sucuğun üstündeki etiketin okunması icap ettiğini belirterek, “Ramazan ayı geldi, talep eder istemez insanoğlu güçlü ve daha kaliteli beslenmek istiyor. En iyi hayvansal gıdalar ile açlığınızı bastırabilirsiniz. Bu noktada vatandaşımızı uyarmak gerek. Özellikle sucuk hileye oldukça aleni bir besin maddesidir. Tüketicilerimize ve halkımıza uyarımız şu olacaktır. Üzerindeki etiketlerin oldukça iyi okunması gerekiyor. Kendi denetimlerini kendileri yapıyor olmalılar. Son kullanma tarihine bakılmalı.Aynı zamanda üstünde içlerinde neler olduğu yazmak zorunlu. Etiket tebliğine göre, bunların yazılması zorunludur. Hele hele de fiyat ucuzsa, incelemelerinde dikkatli olmaları gerekir” dedi.
“MAALESEF BAZI SUCUKLARDA BU TÜR HİLELERE ŞAHİT OLDUK”
Yaptıkları incelemelerde asla hayvansal hücrenin olmadığı sucukları belirleme ettiklerini belirten Orhan, “Kullandığımız hayvansal gıdalar pahalı olduğundan hayvansal gıdalara karşı bilhassa bitkisel proteinler kullanılıyor. Bunlar öteki endüstri tuzları ile kamufle edilmesinden tutun içerisine bir sürü hadiseler katılabiliyor. Bunları etiket tebliğine göre yazmamız mecburi olduğundan yurttaş o yüzden etiketleri oldukça iyi okumalı. Bir denetçi gibi çalışmaları gerek. Entegre üretim tesislerinde hileler oldukça daha gelişmiş durumda. Bunları yakalamamız oldukça daha zor oluyor. Çok daha profesyonelce yapıldığı için kolay laboratuvarda bu hileleri yakalamamız olası olmuyor. Yapılan çalışmalarda asla hayvan hücresi olmadan tamamiyle bir hayvan gıdası gibi hayvansal besin elde edilen mamüller yapıldığına tanık olduk” diye konuştu. Orhan soya unu, tuz, tatlandırıcı ile üretilmiş sucuğa et tadı verildiğini anlatım ederek, “Bu anlamda oldukça gelişmiş teknolojiler var. Siz soya ununa tuz, tatlandırıcı kattığınızda et yediğinizi sanıyorsunuz. Bunun yakalanması oldukça zor. Ciddi bir laboratuvar ile kimyasal muyanesinin yapılması gerek. Türkiye’de bu laboratuvarların sayısı sınırlı. Siz protein payı olarak bakmış olduğunuzda yüzde 22 protein var fakat mühim olan o proteinin bitkisel mi hayvansal mı olduğu oldukça önemli. Buradan şunu söylemek istiyorum. Et yerine ot yiyoruz. Maalesef birtakım sucuklarda bu tür hilelere tanık olduk” şeklinde konuştu.
“TAVUKTAN DA OTTAN DA SUCUK YAPILIR”
Marketlerde etten üretilen sucuğun kilosu 188 lira, tavuk sucuğun kilosu 87 liradan satılırken, kasaplarda ise et sucuğun kilosu 300 lira ile 350 lira içinde değişiyor. Kasaplar ise kendi sattıkları sucuğun marketlerden daha güvenilir bulunduğunu savundu.
Kasap Özcan Yazıcı, sucukta hilenin rahatlıkta yapıldığına dikkat çekerek “Soya sosu, baharat, tavuk taşlığı koyabilir. Tavuk bile çeksen sucuk tadı olur. Kullanılan iyotlu tavuğu bile sucuk yapabilir, istediği fiyata satabilir. Tavuktan da ottan da sucuk yapılır, yurttaş esasen içeriğine bakmıyor. Biz burada doğruyoruz, yağsız tuzsuz veriyoruz” dedi.
“ÜZERİNDE NE OLDUĞU YAZIYOR”
Kasap Arif Aydın ” Sucuğun kilosu 330 lira. Et fiyatına göre şu an fiyat normal. Bizim sucuklarımızın üstünde ne olduğu yazıyor fakat gene de içerisine madde koyuyorlar” diye konuştu. 30 senedir kasaplık yapan Cengiz Uysal ise “Sucuğun kilosu 300 lira. Müşteri istediği eti seçiyor, istediğini veriyoruz. Her şey müşterinin gözü önünde yapılıyor, hazır satmıyoruz” şeklinde konuştu. (DHA)