Özel günlerin popüler yemeği: Ankara Fırın Aşı

tarihinde gönderilmiş tarafından

ÖZEL HABER: ANADOLUGAZETE.COM.TR

Ankara‘nın ünlü ana yemekleri içinde bulunan Fırın Aşı, sofraları süslemeye devam ediyor. Akşam yemeklerinde masasında et noksan etmeyenlerin oldukça seveceği Fırın Aşı, içerisine konulmuş olan malzemeleriyle tam bir vitamin deposu. Hem günlük hem de konuk menülerinde tercih edebileceğiniz Fırın Aşı’nın yapımını sizler için araştırdık.

YAPIMI MAHARET İSTEYEN BİR YEMEK: FIRIN AŞI

Ankara‘ya has bir yiyecek olarak malum Fırın Aşı‘nın yapımı birazcık vakit alsa da kararında ortaya çıkan lezzet için beklemeye değiyor. Genellikle düğün ve bayram gibi hususi günlerde sıkça meydana getirilen bu görkemli et yemeğini bir yiyen tekrar istiyor.

Fırın Aşı‘nı pişirmek için birkaç aşamadan geçirilmesi gerekiyor. Burada mühim olan şey yemeğin oldukça ağır bir biçimde uzun süre kısık alevde pişirilmesi. Bu püf noktaları yerine getirildiğinde ortaya efsanevi güzellikte bir yiyecek çıkmış oluyor.

Anadolu‘nun geleneksel yiyeceklerini sofralarına taşımak isteyenlerin tanım sıralamasında Fırın Aşı en baştaki yerini alacak. Nohut ve aşurelik buğdayla pişirilen bu yemek, civar halkı tarafınca da çokça pişirilirken, damak çatlatan lezzeti ile Ankara haricinde da oldukça konuşulacak.

FIRIN AŞI NASIL YAPILIR?

Fırın Aşı için lüzumlu malzemeler:

  • Yarım kilo aşurelik buğday
  • 150 g nohut
  • 2 orta boy soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 6-7 adet tuzlanmış, kurutulmuş kaburga kemiği
  • 1 çay kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • Tuz

ank-yemek-2.jpg

Fırın Aşı imal aşamaları:

  • Kaburga kemiği, tuzunu çıkartmak için bir gece daha önceden ıslatılır.
  • Buğday ve nohut bir gece daha önceden suda bekletilir.
  • İnce İnce doğranmış soğan, sarımsak, salça, tuz, biber, nohut, buğday hep birlikte mahalle fırınında kullanılabilecek bir tencereye konur.
  • Kemikler en üste yerleştirilir.
  • Sonra üstünü örtünceye kadar su ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılarak akşam fırına verilir.
  • Tencerenin içerisindeki araç-gereç sabaha kadar yavaş yavaş pişer.
  • Sabahleyin yemeğe hazır olur. Servis yaparken kemikten etler ayrılır.
  • Arzu edilirse, mahalle fırını yerine evde tava içinde kısık alevde uzun müddette pişirilerek de hazırlanabilir.