Mumbar dolması tarifi! Masterchef Mumbar dolması nasıl yapılır? Mumbar dolması için gerekli malzemeler nelerdir? Mumbar dolması hangi yöreye ait?
Masterchef’te bugün birbirinden hoş dolmalar yapıldı. Seyircilerin en merak etmiş olduğu mevzu Mumbar dolması tarifi oldu. Peki en hoş Mumbar dolması tarifi nasıldır? Mumbar dolması iyi mi yapılır? Mumbar dolması için lüzumlu malzemeler nelerdir? Mumbar dolması tarifi! Mumbar dolması nedir, ne demek? Masterchef Mumbar dolması iyi mi yapılır? Mumbar dolması hangi bölgenin, hangi yörenin dolması? Mumbar dolması hangi ülkeye ve yöreye aittir? Mumbar dolması hangi bölge? İşte detaylar…
Mumbar dolması ya da bumbar dolması, koyunun kalın bağırsaklarının iç harç ile doldurulmasıyla meydana getirilen bir çeşit dolma. Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi illerinin büyük çoğunluğu ve Doğu Anadolu Bölgesi’nin birtakım illerinde yapılmaktadır. Yazın pek tercih edilmeyip, kışın daha oldukça tüketilir.
1 kilogram mumbar (ince koyun bağırsağı)
250 gram azca yağlı kıyma
2 su bardağı pirinç
2-3 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Karabiber
Tuz
Biber salçası
İplik
Terbiye için:
1 yiyecek kaşığı tuz
5 su bardağı su
Tereyağı
Nane
Önce iç malzemesi için soğanları ince ince doğrayın, pirinçleri sudan geçirin ve kıyma, salça, tuz karabiber ilave ederek yoğurun. Malzemelerin yalnızca karışması kafi olacaktır.
Doğranmış kuru soğanı ve yarım limonu mumbarlar ile beraber bir kaba koyun ve2-3 dakika süresince iyice ovun. Soğuk su ile durulayın. Son olarak bir miktar tuz ile 1-2 dakika daha ovun ve durulayın. Yine bir şiş yardımı ile yağlı tarafı içe gelecek şekilde, ters yüz edin. Bu işlem, musluğun altında yapılırsa daha basit olur, ters yüz edildikten sonra bir kaç kez durulayın ve bir kevgirde suyu süzülene kadar bekletin.
Mumbarın bir ucunu hafif içeri kıvırın. Kabak oyacağının iç bölümüne harç koyun ve mumbarın içi oldukça sıkı olmayacak ve arada boşluklar bırakacak şekilde doldurun. Eğer oldukça sıkı doldurursanız pişerken patlayabilir.
Doldurma prosedürü bitince, iki ucunu birleştirerek iple bağlayın. Terbiye malzemelerinin hepsini bir tencereye koyun, içerisine mumbarları koyun ve üzerini birazcık geçecek kadar su ekleyin. Bir şiş veya çatal yardımı ile üstüne delikler açın.
Kaynadıktan sonra, altı kısılarak, ağır alevde pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Mumbarlar pişerken, devamlı deneyin ve gerek görülürse su ekleyin. Ayrıca pirinçler şiştikçe birtakım zamanlar mumbarlarda çatal ile yeni delikler açılmalıdır.
Ve düdüklü tavada pişirenler sonradan açamayacağı için daha önceden daha oldukça delik açmalıdır. Pişirdikten sonra kevgir sayesinde suyunu süzün. Bu şekilde buzlukta uzun süre saklayabilirsiniz. Servis edileceği vakit zeytinyağında kızartılarak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.