Mapo Tofu tarifi! MasterChef Mapo Tofu nasıl yapılır?
UNESCO hususi lezzetlerini sevenlerin kesinlikle denemesi ihtiyaç duyulan bir tanım Mapo Tofu aroması ve ağızda dağılan yumuşacık kıvamı ile hususi bir lezzet opsiyonu olarak öne çıkıyor. Peki, Mapo Tofu iyi mi yapılır? Mapo Tofu nedir? Mapo Tofu iyi mi yapılır, Mapo Tofu yapılırken nelere dikkat edilir? MasterChef’te Mapo Tofu yapıldı, evde klasik Mapo Tofu yapıldı! İşte en hoş Mapo Tofu!
– 450 gr sert tofu
– 250 gr kıyma (domuz filetosu)
– 10 gr ince doğranmış zencefil
– 2 diş ince kıyılmış sarımsak
– 1-2 tane taze kırmızı biber (ince dilimlenmiş)
– 2 tane kurutulmuş biber
– 1 C. yiyecek kaşığı Siçuan karabiberi (toz ya da iri öğütülmüş)
– 2 yiyecek kaşığı. yiyecek kaşığı Tobanjiang sosu
– 200 ml su ya da tavuk suyu
– 1 C. yiyecek kaşığı mısır nişastası ya da patates nişastası
– 1 C. şeker
– 1 tane taze soğan
– 2 yiyecek kaşığı. yiyecek kaşığı nötr yağ
1. Sarımsakları ve zencefili soyun, doğrayın. Biberleri dilimleyin ve Siçuan biberlerini öğütün.
2. Tofuyu küpler durumunda (1 cm) kesin.
3. Wok’unuzu yüksek alevde ısıtın, 2 yiyecek kaşığı dökün. yiyecek kaşığı yağ ve orta alevde sarımsak, zencefil ve taze ve kurutulmuş biberleri ekleyin. Güzel bir renk elde edene kadar kızartın.
4. Öğütülmüş Sichuan biberini ilave edin ve 30 saniye süresince devamlı karıştırın. Daha sonrasında ateşi arttırın ve kıymayı ekleyin. Eti ufak bir spatula darbesiyle “parçalayın” ve et tamamiyle kavruluncaya kadar soteleyin.
5. 2 yiyecek kaşığı ekleyin. yiyecek kaşığı Tobanjiang sosunu domuz etiyle karıştırın, sonrasında karışıma 150 ml su ya da et suyu dökün. Karıştırın ve 3 dakika pişirin.
6. Bu arada mısır nişastasını et suyunun geri kalanı ve suyla (yaklaşık 50 ml) seyreltin.
7. Tofu küplerini wok’a ekleyin, tofu küplerinin kırılmaması için yavaşça karıştırın, sonrasında seyreltilmiş mısır nişastasını ekleyin.
8. Sos kalınlaşana kadar her şeyi yüksek alevde ısıtın. (Sos oldukça koyulaşırsa ve jelatinimsi parçalar varsa, birazcık daha su ya da tavuk suyu ekleyin).
9. Bir tutam şeker ilave edin ve üstüne taze soğan serpin. Karıştırın ve ısıyı kapatın.
Geriye kalan tek şey ufak bir kase beyaz yasemin pirincinin tadını çıkarmak!