Levengi tarifi! Masterchef Levengi nedir, nasıl yapılır? Levengi için gerekli malzemeler nelerdir? Levengi hangi ülkeye ait? Levengi ne demek?
Masterchef’te bugün birbirinden hoş yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak etmiş olduğu mevzu Levengi tarifi oldu. Peki en hoş Levengi tarifi nasıldır? Levengi iyi mi yapılır? Levengi için lüzumlu malzemeler nelerdir? Levengi tarifi! Levengi nedir, ne demek? Masterchef Levengi iyi mi yapılır? Levengi hangi bölgenin, hangi yörenin yemeği? Levengi hangi ülkeye ve yöreye aittir? Levengi hangi ülkede? Levengi ne demektir? İşte detaylar…
Levengi, kutum balığı ve ya sazan balığı, kuru soğan ve ya kuru kırmızı soğan, ceviz, karabiber, sumak, tuz ve çamur turşusu ile hazırlanan geleneksel Azerbaycan yemeği.
Geçmişi
Levengi sözcüğünün anlamı “için doldurulmuş” demektir. Talişçe “leve” – “karın” demektir, “levengi” ise karnı doldurulmuş demektir.
Yapımı
İlk ilkin balığın üstü pulcuklardan temizleniyor. Tuz, sumak ve karabiberle terbiyelendiriliyor. İçine makinesinden geçirilmiş ceviz ve makineden geçirildikten sonrasında suyu sıkılan soğan karıştırılıyor. Karışımın üstüne tuz ve karabiber ilave ediliyor. Karışım balığın içerisine konuluyor ve iğneyle dikiliyor. Daha sonrasında balığı tandırda pişirmeğe bırakıyoruz. Tandır yoksa, sobada pişire biliriz.
Levengi tavukla da pişirile bilinir. Aynı karışımı tavuğun içerisine koyup, pişire bilirsiniz.
- 2 su bardağı pirinç
- 500 gr dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 büyük soğan
- 2 yiyecek kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ
- 1 çay bardağı nohut (isteğe bağlı, daha önceden haşlanmış olmalı)
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber
- Sıcak su
Pirinci sudan geçirin ve süzün. Ardından suya daldırın ve 30 dakika kadar bekletin.
Etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kısık alevde su bırakmadan kavurun.
Etlerin üstüne ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembe olana kadar kavurun.
Zerdeçal, kimyon, tuz ve karabiberi ilave ederek karıştırın.
Pirinçleri tencereye ekleyin. Pirinçler suyunu çekene kadar kavurun.
Üzerine sıcak su ekleyin. Su miktarı pirincin iki parmak üzerini geçecek şekilde olsun.
Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar yüksek alevde kaynatın.
Suyunu çeken pirincin üstüne nohutları ekleyin. Nohutlar dağılmasın fakat iyice karışsın.
Tereyağı ya da sıvı hasım ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın.
Ateşi en düşük seviyeye getirin, tencerenin dibine bir tava ya da tava tabanıyla arasına havlu koyarak demlemeye bırakın. Bu teknik altta kalanın tutmaması için uygundur.
Levengi aşağı yukarı 20-30 dakika demlenmeye bırakın. Bu süre içerisinde pirinçler tamamiyle yumuşayacak ve lezzetler iyice harmanlanacaktır.
Demlenen levengiyi karıştırın ve sıcak servis yapın.
Levengi, genelde nar ekşisi ya da turşu ile servis edilir. Afiyet olsun!