Kaymaçina tarifi nedir? MasterChef Kaymaçina nasıl yapılır?
MAsterChef’te bugün düello günü Yumurta tariflerinin damga vurmuş olduğu gecede omletler öne çıktı. En o kadar da Kaymaçina tarifi dikkat çekti. Peki, Kaymaçina tarifi nedir? Kaymaçina iyi mi yapılır?
KAYMAÇİNA TARİFİ NEDİR, NASIL YAPILIR?
Kaymaçina ya da Kaymakçina, Balkan mutfağına has bir tatlı çeşidi. Görüntü olarak Triliçe’ye benzer. Bosna Hersek mutfağında bulunur. Pomak mutfağında ilaveten yapılmaktadır.
Kuzey Makedonya ve Kosova’daki Türkler, Arnavutlar ve Makedonlar tarafınca meydana getirilen sütlü bir tatlıdır. Türkiye’de Balkan göçmenleri haricinde pek bilinmemekle beraber, son yıllarda kullanım oranı artmıştır. Temel öğeleri süt ve yumurtadır. Süt ve yumurta karıştırılarak fırında pişirilir. Süt ve yumurtanın birbirine oranının ve pişirme süresinin oldukça titiz değerlere haiz olduğu bir tatlı türüdür. Bu nedenle hazırlanışı zor bir tatlıdır. Tatlının ana kenti Gostivar olarak bilinmektedir. 1950’li yıllarda Kuzey Makedonya ve Kosova’daki Türklerin ve Arnavutların Türkiye’ye göç etmesi ile Türkiye’de muhacirlerin yoğun yaşamış olduğu kent ve semtlerdeki birtakım pastane ve kafelerde de yapılmaya başlanmıştır.
Kaymaçina (6 Kişilik)
Malzemeler :
• 1 kg süt
• 7 yumurta
• 1 tane portakal
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı portakal suyu
HAZIRLANIŞI : 1 su bardağı şekeri sürekli karışmasını sağlayarak karamel haline getirin,üzerine 1 su bardağıportakal suyunu dökerek karamele ekleyin ve kısık alevde kaynayana kadar sürekli karıştırp soğuması için bırakın. Yumurtaların hepsini tüm olarak şekerle köpük köpük olana kadar çırpın. Süt ekleyip çırpmaya bir süre daha devam ederek pişirmek için tercihen cam bir kaba koyup orta hararetli fırına atın.soğuduktan sonrasında karışımı üstüne ilave edip.kaşıkla servis yapın 1 saat kadar (tatlının üstünde kahverengi gözenekler meydana gelene kadar) piştikten sonrasında soğutup servis yapın.