Focaccia nedir, nasıl bir ekmek? Focaccia ekmeği nasıl yapılır? Focaccia için gerekli malzemeler neler? Focaccia hangi ülkenin ekmeği?
Bugün Masterchef’te birbirinden hoş ekmekler yapıldı. Yapılan ekmeklerden birisi de Focaccia oldu. Peki, Focaccia nedir, iyi mi bir ekmek? Focaccia ekmeği iyi mi yapılır? Focaccia için lüzumlu malzemeler neler? Focaccia hangi ülkenin ekmeğidir? Focaccia ekmeği Türkiye’de satılıyor mu, kaç TL, ne kadar? İşte ayrıntılar…
Focaccia ekmeği, İtalyan mutfağına ait, zeytinyağı ve tuzla tatlandırılmış, üstüne genelde taze otlar ya da öteki malzemelerle süslenen yumuşak ve kabarık bir ekmektir.
- 500 gram un (yaklaşık 3.5 su bardağı)
- 7 gram instant maya ya da 20 gram taze maya
- 1.5 su bardağı ılık su
- 1/4 su bardağı zeytinyağı (ekstra sızma)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Taze otlar (örneğin biberiye, kekik) ya da cherry domates, siyah zeytin gibi dilediğiniz malzemeler
Üzerine Sürmek İçin:
Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını açın ve mayayı ılık su ile karışmasını sağlayarak ekleyin. Biraz karıştırıp mayanın kabarmasını bekleyin.
Mayalanan maya karışımına zeytinyağı, şeker ve tuz ekleyin. Yavaşça karışmasını sağlayarak hamur harcını yoğurmaya başlayın.
Hamuru yoğurduktan sonrasında tezgah üstüne alın ve aşağı yukarı 10-15 dakika süresince sıkıca yoğurun. Hamurun elastik ve pürüzsüz hale gelmesi gerekiyor.
Yoğurduğunuz hamur harcını yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini örtüp aşağı yukarı 1 saat süresince mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
Mayalanan hamur harcını yağlı bir fırın tepsisine yayın. Hamurun üstüne hafif bastırarak eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
Hamurun üstüne zeytinyağı gezdirin ve parmaklarınızla çukurlar açarak bastırın. Bu çukurlar, ekmeğin kabarırken dekoratif bir dokusu oluşturacaktır.
İsteğe bağlı olarak taze otlar, cherry domates, siyah zeytin gibi malzemeleri çukurların içerisine yerleştirin.
Üzerini hafif örtüp aşağı yukarı 20-30 dakika daha mayalanmaları için bekleyin.
Fırını daha önceden 220°C (425°F) dereceye ısıtın.
Mayalanan focaccia ekmeğini daha önceden ısıtılmış fırında aşağı yukarı 20-25 dakika kadar pişirin ya da üzeri güzelce kızarana kadar denetim ederek pişirin.
Fırından çıkan focaccia ekmeğini zeytinyağı ve tuz ile hafif sıvayın. İsterseniz ekmeği bir dilimleyici ya da bıçakla keserek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun! Focaccia ekmeği yaparken hamurun iyi bir halde kabarması ve üstüne ekleyeceğiniz malzemelerle zenginleşmesi önemlidir. Hamurun kabarması için iyi bir mayalanma süresi ve ısı sağlamaya çalışın.