Ekmek paralarını acıdan kazanıyorlar!
Türkiye’nin mühim biber üretim merkezlerinden Gaziantep‘in İslahiye ilçesinde hasat edilen acı biberler, çalışanlar tarafınca hassas çöplerinden temizlenerek salça, toz ve pul biber yapımı için hazır hale getiriliyor. El yakan acı biberleri çöplerinden temizleyen çalışanlar ise ekmek paralarını acıdan çıkararak aile ekonomilerine katkıda bulunuyor.
Gaziantep’in İslahiye ilçesinde üretilen ve yoğun acı tadıyla ünlü olan biberler, bölgedeki çoğu insana iş imkanı sağlıyor. Hasat edilen acı biberler, fabrikalarda işlenmeden ilkin çalışanlar tarafınca çöplerinden ayrılarak hem salça yapımına hem de toz ve pul biber yapımına hazır hale getiriliyor. Çoğu depremzedelerden ve bayanlardan oluşan çalışanlar ise yöreye has olan ve yoğun acısıyla malum biberleri temizlerken adete ekmeklerini acıdan çıkarıyorlar. Çalışanlar, yoğun acısıyla malum biberleri temizlerken bilhassa ellerinin oldukça yandığını da söylüyor.
“EŞİM EMEKLİ EVİN GEÇİMİNE KATKI SAĞLIYOR”
Biber salçası satıcısı Leyla Aslan, “Antep’in biberi meşhur, Antep yiyecekleri hem hoş oluyor hem de lezzet veriyor. Ben 20 senedir biber yapar satarım. Günlük 400-500 kilo alıyorum yaptıktan sonrasında satıyorum. Kilosunu 275 TL’den satıyorum ve müşterilerim çok. O yüzden istek oldukça yoğun. Sipariş üstü çalışıyorum, evimin damı buna uygun ben de dama tavalarla çıkarıyorum daha sonrasında biber salçası oluyor. Biberlerimizi güneşte beklettiğimizden kaynaklı pişiyor. Sonbahara kalmasıyla rüzgar yerse ve biber oldukça pişerse sam kalır. Şuan da salçalarımızı güneşte 5-6 gün kalıyor. Ama güz mevsiminde aşağı yukarı 8 gün bekletiyoruz” diye konuştu.
“GÜNLÜK YAKLAŞIK 400 İLA 500 KİLO ARASINDA TEMİZLİYORUZ”
Sabah namazından itibaren başlayarak aile ekonomisine katkı sağlamak için biber temizlediklerini söyleyen Zeynep Dağ ise “Yaptığımız iş biberlerin sapını kırmak, sabah namazından itibaren başlıyoruz. Kilosunu 2 TL’den yapıyoruz. Günlük aşağı yukarı 400 ila 500 kilo içinde temizliyoruz. Başka gelirimiz yok. Aşırı yorucu bel, baş ağrısı oluyor fakat mecburuz yapmaya” dedi.
“GECE 11-12’YE KADAR DEVAM EDİYORUZ”
Celal Tan ise “Sabah bir miktar geliyor. Yaklaşık 100 kilo civarında çöp çekiyoruz. Bir de akşama yakın yeniden biber geliyor. Gece 11- 12’ye kadar devam ediyoruz. Yorucu fakat mecburuz yapmaya. Ben 10 senedir bu işi yapıyorum” şeklinde konuştu.