Beypazarı dolması: Lezzetin hası burada

Beypazarı kazasından ünü bütün Ankara‘ya yayılan Beypazarı Dolması yiyenlerin vazgeçemeyeceği bölgesel bir tat. İlçe sakinlerinden edinilen bilgiye göre bu dolmayı diğerlerinden değişik kılan hususi bir seçimi var. Beypazarı‘na gidildiğinde kesinlikle tadılması ihtiyaç duyulan bu yaprak dolması, yöredeki hanımlar tarafınca özenilerek hazırlanıyor.

SARMA DEĞİL BEYPAZARI DOLMASI

Beypazarı‘nda, bir oldukça kişinin yaprak sarması olarak adlandırdığı bu yiyeceğe dolma diyorlar. Bunun nedeni ise yaprağı avuç içlerinde sarmaları. Beypazarı’nda bir oldukça hanım yaprağı avuç içerisine yerleştirerek, deyim yerindeyse kalem gibi olacak şekilde yapıyorlar.

BEYPAZARI DOLMASI’NI FARKLI KILAN NEDİR?

Beypazarı Dolması günlük yaşamda zeytinyağlı yapılırken, düğün ve bayram gibi hususi günlerde içerisine et ya da kıyma konularak yapılıyor. İç harcında en mühim bolca soğan, maydanoz ve baharatlar dolmayı enfes hale kavuşturuyor.

Bol malzemeli iç harcının yanında, dolmayı güzelleştiren diğer bir neden ise yaprağı. Üzüm yapraklarının en nazikleri seçilerek meydana getirilen dolmalar, damak çatlatıyor. Beypazarı’nda toplanan üzüm yapraklarında bulunan tabii ekşi tat, dolmaya hafifçe bir mayhoşluk vererek lezzetini daha da artırıyor.

KADINLAR İÇİN EKMEK KAPISI OLDU

Yiyenlerin vazgeçemediği, Beypazarı Dolması‘nın popülerliği arttıkça, bu yemek bir oldukça insan tarafınca aranır hale geldi. Turistik yapısıyla etraf iller ve Ankara merkezden birden fazla ziyaretçi çeken Beypazarı, bölgesel lezzetlerini de bununla beraber tanıtmaya başladı.

Bu sayede insanlara ulaşan Beypazarı Dolması, hanımlar için istihdam elde eden bir ekmek kapısı oldu. Kadınlar yaptıkları dolmaları, bölgeye gelen yerli turistlere pazarlayarak mühim bir gelir kapısı elde ediyorlar. Siz de bigün Beypazarı’na gidecek olursanız bu enfes yiyeceği yerinde yemeden ilçeden ayrılmayın.