Kars’ta Tuluk Peyniri Meşhur Kars Kaşarı ile Aynı Fiyata Alıcı Buluyor

Kars’ta asırlık tuluk peyniri yoğun alaka görüyor

Doğal antibiyotik tuluk peyniri raflarda yerini aldı

Kilosu 200 liradan satılan peynir hızlıca tükeniyor

KARS – Kars’ta asırlardır koyun ve keçi derisine basılan ve 3 aylık dinlenme süresinin sonrasında yeşillendikten sonra satışa sunulan tuluk peyniri ünlü Kars kaşarı ile aynı fiyata alıcı buluyor.

Özellikle kış mevsiminde çok tüketildiği için Kars merkez ve köylerinde bahar aylarında keçi ve koyun derisine basılan tuluk peyniri, sonbaharın gelmesiyle beraber tezgahlardaki yerini aldı.

Vatandaşların yoğun alaka gösterdiği ve mahalli toplum arasında tabii antibiyotik şeklinde de malum tuluk peyniri kış mevsiminde sofraların vazgeçilmezleri arasında yerini alıyor.

Peynir üretiminde mühim bir yere haiz Kars’ta, sofraların olmazsa olmaz lezzetleri arasında bulunan tuluk peyniri, tuluğun açılmasıyla beraber hızlıca tükeniyor.

“Halk arasında tabii antibiyotik olarak biliniyor”

Kış sofralarının vaz geçilmezi olan tuluk peynirinin yoğun alaka gördüğünü anlatım eden eden Nürettinoğulları Kars Mandıra Sahibi Mahmut Bilgir, “Asırlar boyu dede babadan gelme peynirdir. Kars sofralarının olamazsa olmazıdır. Kars çeçil peyniri, öteki adıyla tuluk peyniri, yeşerdiği vakit tabii antibiyotik içerir. Kesinlikle küfü insana dokunmaz. Faydası vardır, ziyanı yoktur. Yıllardır yiyoruz, yılları geçtik asırlardır yiyoruz. Doğal antibiyotik olarak bilinir” dedi.

“Günümüzde bu peyniri yapanlar azaldı”

Tuluk peyniri yapanlarının sayısının olabildiğince azca olduğuna dikkat çeken Mahmut Bilgir, “Kars’ın vazgeçilmezi olduğundan rağbeti olabildiğince fazla, günümüzde yapan da azaldığı için daha fazla rağbet görmeye başladı. Önceleri köyde annelerimiz, nenelerimiz yapıyordu. Şimdi kimse yapmıyor. Ben de anneme yaptırdığım için elimce mevcut, benden sonra da olmayabilir” diye konuştu.

Tuluk peyniri almak için geldiğini belirten Nebahat Baykal, “Çok seviyoruz. Sürekli tükettiğimiz peynir, doğal, sıhhatli olduğundan devamlı aldığımız peynir” şeklinde konuştu.

Kars’ın 2 bin 500 rakımlı yaylalarında haziran ayında tuluklara basılan ve çoğu çiçek ve otla beslenen hayvanların sütleriyle organik olarak hazırlanan tuluk peyniri son yıllarda Kars’ın yanı sıra batıdaki illerden de yoğun alaka görüyor.

Kars’ta basılmış olduğu tuluğun ebatlarına göre; 40-50 ve 70 kilo gelen tulukların içinden çıkan yeşil çeçil peynir kilosu 200 liradan satılıyor. Kars Kaşarı ile aynı fiyata satılan tuluk peyniri Kars içerisinde ve Kars dışından vatandaşlardan yoğun alaka görüyor. Yaklaşık 70 kiloluk tuluklar açıldıktan kısa süre sonra tükeniyor.