Kırkpınar’ın beklenen lezzeti: 100 gramı 100 lira

tarihinde gönderilmiş tarafından

Tarihi Kırkpınar Yağlı Güreşleri organizasyonu esnasında er meydanı yakınına geçici konumlanan kuzu çevirmeci hem yerliye hem de güreşler için kente gelenlere doyulmaz lezzeti sunmaya başladı.

Yıllardır süregelen Sarayiçi’nde Kırkpınar haftası kuzu çevirme adeti bu sene da devam etti.

Tunca Nehri’nin çevrelediği adada bu lezzeti tatmak için bir sene bekleyenler için gene portatif lokanta kuruldu.

Lokantanın peşindeki çadırlarda kömür ateşinde pişen kuzular müdavimlerinin damaklarını çatlatıyor.

Bütün olarak pişirilen kuzular tezgahta parçalanıp tartılarak servis ediliyor. Çevirmenin 100 gramı 100 liradan satılıyor.

İşletmeci, “Sakız” lakaplı Recai Jalil, Kırkpınar için lüzumlu hazırlıkları yaptıklarını söyledi.

Gelenek haline gelen kuzu çevirme tezgahını tekrar açmanın mutluluğunda bulunduğunu anlatım eden Jalil, “Satışlarımız başladı fakat Kırkpınar’ı bekliyoruz. Türkiye’nin dört bir yanından gelen misafirlerimiz, Avrupa’dan gelen misafirlerimiz ve pehlivanlarımıza hizmet vermek için hazırlıklarımızı yaptık.” dedi.

PİŞMESİ 4-5 SAAT SÜRÜYOR

Jalil, çevirme için sakız cinsi kuzuları tercih etmeye itina gösterdiklerini dile getirdi.

Kuzunun kömür ateşinde 4-5 saatte piştiğini anlatım eden Jalil, “Bunu pişirmenin formülü var. Bu ciğer pişirmek kadar basit değil. Herkes tencere ciğeri biliyor gelsinler bir de çevirmeyi denesinler. Bunun zorluğu, emeği var. Eskiden oldukça satıyorduk şimdi azaldı. Buraya 15 tezgah getiriyordum. Şimdi 6 tezgah koydum. İşlerimiz yarı yarıya düştü.” diye konuştu.

BİR KUZU İÇİN 30 KİLO KÖMÜR HARCIYOR

Bir kuzuyu pişirirken 30 kilogram kömür harcadıklarını belirten Jalil, kuzunun pişerken yüzde 35 fire verdiğini dile getirdi. (AA)