Bu çorbanın en iyisi Ankara’da! Geleneksel Ankara lezzeti: Arabaşı çorbası
Arabaşı çorbası, tavuk suyu üstüne hazırlanan ve tarifine göre meydana getirilen jölemsi hamuru ile beraber tüketilen tatminkar ve yararlı bir çorbadır. Tavuk suyu, hamur harcı ve muhtelif sebzelerin bir araya gelmiş olarak pişirildiği bu leziz çorba, bilhassa soğuk kış günlerinde tercih edilir. Arabaşı çorbasının mühim bir özelliği de hamurun çorba ile beraber çiğnemeden yutularak tüketilmesidir.
ARABAŞI ÇORBASI KIŞ AYLARINDA TERCİH EDİLİYOR
Arabaşı çorbası, Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir ve muhtelif civarlarda değişik tariflerle yapılabilmektedir. Yumuşak hamur harcı parçaları, çorbayı tatminkar hale getirirken, tavuk suyunun ihtiva ettiği gıda değerleri de çorbanın yararlı bulunmasına katkı sağlar. Soğuk kış günlerinde tüketilen Arabaşı çorbası grip ve çoğu rahatsızlık için şifa deposudur.
Tüm bu özellikleriyle Arabaşı çorbası, çoğu kişinin en çok tercih edilen çorba tarifleri içinde yer alır ve lezzetiyle sofralarda sık sık yerini bulur.
ARABAŞI ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Arabaşı’nın hamur harcı harcını un, su ve tuzla hazırlanıyor. Kaynayan suyun içerisine atılan un, karıştırılarak cıvık haline getirilerek soğumaya bırakılır. Soğuyan hamur, baklava dilimi şeklinde kesilerek servis edilir.
Tavuklar ise haşlandıktan sonra didiklenerek bir kenarda bekletilir. Tencerede kavrulan yağ ve salçanın üstüne bol miktarda tavuk suyu eklendikten sonra kavrulmuş un da içerisine katılır ve çorba daha kıvamlı hale gelir. Kenarda bekletilen tavuklar da eklenerek kaynatıldıktan sonra en son baharatlar ve 1 limonun suyu konulur ve Arabaşı çorbası servise hazır hale gelir.
