Koruk nedir? Koruk suyu nasıl yapılır?
Ham üzümlere toplum içinde koruk ismi verilmektedir. Koruk suyu, olgunlaşmamış üzümleri ezip suyunu çıkartarak elde dilen olabildiğince ekşi, asitli bir içecektir.
Ortaçağlardan beri bilhassa şifa deposu olarak kullanılan koruk suyu ya doğrudan içilerek ya da salatalarda, ekşimsi yemeklerin tamamında lezzet vermesi için kullanılıyordu.
KORUK SUYU İÇİN MALZEMELER
2 salkım koruk
1 su bardağı su
Tuz
KORUK SUYU YAPILIŞI
Taze korukları yıkayın, sirkeli suda bir müddet beklemeye alın ve pak suyla iyice durulayın. Ezerek suyunu çıkartın. Ardından ezilen korukların içerisine 1 su bardağı su ilave edin.
Korukları elle birazcık sıkıp tülbentten geçirerek süzün. Daha sonrasında birazcık tuz ilave edin. Yemeklerin yanısıra içebilirsiniz.