Bretzel nedir, nasıl bir ekmek? Bretzel ekmeği nasıl yapılır? Bretzel için gerekli malzemeler neler? Bretzel hangi ülkenin ekmeği?
Bugün Masterchef’te birbirinden hoş ekmekler yapıldı. Yapılan ekmeklerden birisi de Bretzel oldu. Peki, Bretzel nedir, iyi mi bir ekmek? Bretzel ekmeği iyi mi yapılır? Bretzel için lüzumlu malzemeler neler? Bretzelhangi ülkenin ekmeğidir? Bretzel ekmeği Türkiye’de satılıyor mu, kaç TL, ne kadar? İşte ayrıntılar…
Bretzel ekmeği, geleneksel Alman ekmeği olan ve karakteristik şekliyle tanınmış leziz bir hamur harcı işidir.
Hamur İçin:
500 gram un (yaklaşık 3.5 su bardağı)
7 gram instant maya ya da 20 gram taze maya
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Üzeri İçin:
1/4 su bardağı soda (kaynar suyla karıştırılmış)
1 yiyecek kaşığı tuz
Susam ya da çörek otu (isteğe bağlı)
Yüzeyi Kaplamak İçin:
1 tane büyük boy yumurta (çırpılmış)
Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını açın ve mayayı ılık su ile karışmasını sağlayarak ekleyin. Biraz karıştırıp mayanın kabarmasını bekleyin.
Mayalanan maya karışımına ılık süt, şeker ve tuz ekleyin. Yavaşça karışmasını sağlayarak hamur harcı harcını yoğurmaya başlayın.
Hamuru yoğurduktan sonrasında tezgah üstüne alın ve aşağı yukarı 10 dakika süresince sıkıca yoğurun. Hamurun elastik ve pürüzsüz hale gelmesi gerekiyor.
Yoğurduğunuz hamur harcı harcını bir kaseye koyun ve üzerini örtüp aşağı yukarı 1 saat süresince mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
Mayalanan hamur harcı harcını yeniden tezgah üstüne alın ve aşağı yukarı 10 dakika süresince hafif yoğurun.
Hamuru eşit büyüklükte parçalara bölün. Her bir parçayı aşağı yukarı 40-50 cm uzunluğunda şeritler durumunda yuvarlayın. Şeridi bükerek karakteristik bretzel şeklini verin.
Bretzelleri yağlı kağıt serili bir siniye yerleştirin. Üzerlerine hafif plastik örtü örtün ve aşağı yukarı 20-30 dakika daha mayalanmaları için bekleyin.
Fırını daha önceden 200°C (400°F) dereceye ısıtın.
Mayalanan bretzellerin üstüne kaynar su ile karıştırılmış soda ve tuz karışımını sürün. İsteğe bağlı olarak susam ya da çörek otu serpebilirsiniz.
Bretzelleri daha önceden ısıtılmış fırında aşağı yukarı 15-20 dakika kadar pişirin ya da üstleri güzelce kızarana kadar denetim ederek pişirin.
Fırından çıkan bretzelleri tel ızgarada soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonrasında bretzelleri servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun! Bretzel ekmeği yaparken hamur harcı harcını iyi bir halde yoğurmak ve mayalamak önemlidir. Ayrıca, bretzelleri pişirmeden ilkin soda ve tuz karışımıyla sıvayarak üstlerine karakteristik parlak ve tuzlu kabuklarını oluşturabilirsiniz.