Brioche nedir, nasıl bir ekmek? Brioche ekmeği nasıl yapılır? Brioche için gerekli malzemeler neler? Brioche hangi ülkenin ekmeği?
Bugün Masterchef’te birbirinden hoş ekmekler yapıldı. Yapılan ekmeklerden birisi de Brioche oldu. Peki, Brioche nedir, iyi mi bir ekmek? Brioche ekmeği iyi mi yapılır? Brioche için lüzumlu malzemeler neler? Brioche hangi ülkenin ekmeğidir? Brioche ekmeği Türkiye’de satılıyor mu, kaç TL, ne kadar? İşte ayrıntılar…
Brioche ekmeği, yumurta ve tereyağı gibi varlıklı malzemelerle yapılan, yumuşak, hafif tatlı ve kabarık bir Fransız ekmeğidir.
- 500 gram un (yaklaşık 3.5 su bardağı)
- 7 gram instant maya ya da 20 gram taze maya
- 4 tane büyük boy yumurta (1 yumurta üstü sürme için ayrılacak)
- 80 gram toz şeker (yaklaşık 1/3 su bardağı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında, kesilmiş)
- İsteğe bağlı olarak vanilin ya da limon kabuğu rendesi
Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını açın ve mayayı ekleyin.
Yumurtaları, toz şekeri ve tuzu ilave edip karıştırın. Eğer kullanacaksanız vanilin ya da limon kabuğu rendesini de ekleyebilirsiniz.
Karışımı yoğurarak birleştirin. Tereyağını ilave edin ve yoğurmaya devam edin. Hamurun elastik ve pürüzsüz hale gelmesi gerekiyor.
Hamuru kapalı bir kapta oda sıcaklığında aşağı yukarı 1-2 saat kadar dinlendirin. Hamur iki katına çıkana kadar bekletin.
Hamuru yeniden yoğurun ve sonrasında biçim vermek için istediğiniz biçimi verin. Brioche kalıpları kullanabilmeniz mümkün ya da serbest formda da biçim verebilirsiniz.
Şekil verdiğiniz hamur harcını siniye yerleştirin ve üzerini hafif örtün. Hamurun aşağı yukarı 30-45 dakika kadar daha kabarması için bekleyin.
Hamur kabardıktan sonrasında üstüne ayrılmış yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında, üstü güzelce kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi aşağı yukarı 25-30 dakika olabilir, fakat fırından fırına değişebilir. Ekmek kabardığında ve üstü güzelce kızardığında piştiği anlamına gelir.
Fırından çıkardıktan sonrasında tel ızgara üstünde soğumaya bırakın.
Afiyet olsun! Evde brioche ekmeği yaparken hamurun kabarması için yeteri kadar süre ayırın ve pişirme sıcaklığına dikkat edin. Böylece lezzetli, yumuşak ve kabarık bir brioche ekmeği elde edebilirsiniz.