Terbiyeli Ciğer Çorbası tarifi! Masterchef Terbiyeli Ciğer Çorbası nedir, nasıl yapılır? Terbiyeli Ciğer Çorbası için gerekli malzemeler nelerdir?
Masterchef’te bugün birbirinden hoş yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak etmiş olduğu mevzu Terbiyeli Ciğer Çorbası tarifi oldu. Peki en hoş Terbiyeli Ciğer Çorbası tarifi nasıldır? Terbiyeli Ciğer Çorbası iyi mi yapılır? Terbiyeli Ciğer Çorbası için lüzumlu malzemeler nelerdir? Terbiyeli Ciğer Çorbası tarifi! Terbiyeli Ciğer Çorbası nedir, ne demek? Masterchef Terbiyeli Ciğer Çorbası iyi mi yapılır? Terbiyeli Ciğer Çorbası hangi bölgenin, hangi yörenin yemeği? Terbiyeli Ciğer Çorbası hangi ülkeye ve yöreye aittir? Terbiyeli Ciğer Çorbası hangi bölge? Terbiyeli Ciğer Çorbası ne demektir? İşte detaylar…
Terbiyeli ciğer çorbası kuzu ya da koyun ciğeri ile meydana getirilen bir çorbadır.
Basılı ilk yiyecek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn’de terbiyeli ciğer çorbası tarifi verilmiştir.Tarifi:Evvela kuzu ya da koyun akciğerini ufak doğrayıp bir miktar su ile piştikten sonrasında üstüne bir miktar et suyu vazoluna. Eğer bulunmaz ise bir baş soğanı oldukça ince doğrayıp bir kaşık yağ ile kavurup mezkûr ciğer in üstüne konulup mikdâr-ı kifâye su dahi konula. Gereği gibi piştikte alevden indirile. Badehu birkaç yumurta sarısını birazcık sirke ya da limon ile bir kapta çalkayıp hafifçe alevde koyulunca tabh oluna ve mezkûr çorbanın üstüne karışmasını sağlayarak vazoluna. Eğer soğan kavrulur iken maydanoz ve nane dahi izafe olunur ise daha âlâ olur. Ondan sonrasında taslara bölme ve üstüne tarçın takım tenâvül oluna.
- 200 gram dana ciğeri (isteğe bağlı olarak kuzu ciğeri de kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 yiyecek kaşığı un
- 2 yiyecek kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ
- 6 su bardağı tavuk suyu ya da et suyu
- 1 yumurta sarısı
- Yarım limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- İnce doğranmış maydanoz (servis için)
Ciğerleri yıkayıp temizleyin, ufak minik doğrayın.
Bir tencereye tereyağını ya da sıvı hasım alın, ısıtın.
Doğranmış ciğerleri tencereye ilave edin ve kısa sürede kavurun. Ciğerler kısa sürede pişeceği için kısık alevde kavurun.
Üzerine 3 yiyecek kaşığı unu ilave edin ve unun kokusu çıkana kadar karışmasını sağlayarak kavurun.
Tavuk suyunu ya da et suyunu yavaşça tencereye ekleyin. Karıştırarak fokurdamasını sağlayın.
Çorba kaynamaya başladığında tuz ve karabiber ekleyin. İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz.
Yoğurdu bir kasede çırpın. Yumurta sarısını ilave edip iyice karıştırın.
Limon suyunu da ilave ederek yoğurtlu karışımı çorbaya yavaşça ekleyin. Sürekli karışmasını sağlayarak çorbanın kesilmesini engelleyin.
Terbiyeli karışımı çorbaya ilave ettikten sonrasında birkaç dakika daha karışmasını sağlayarak kaynatın.
Çorba kaynadıktan sonrasında ocaktan alın.
İnce doğranmış maydanoz ile servis yapın.
Terbiyeli ciğer çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!