Yapımı zahmetli tadı muhteşem bir Ankara şekerlemesi: Kırkbıyık

tarihinde gönderilmiş tarafından

ÖZEL HABER: CANSU BALOĞLU

Ankara‘ya ait lezzetlerden biri olan Kırkbıyık, şahsına münhasır adı ve değişik tadıyla dikkatleri üstüne çekiyor. Yöresel lezzetler denemeyi sevenler için iyi bir seçenek olan Kırkbıyık, çoğu şahsa hitap edecek. Misafir menülerinin ve çay saatlerinin aranılan tadı olan Kırkbıyık, yenildiğinde hafızlara kazınacak.

FARKLI TAT ARAYANLAR İÇİN DOĞRU ADRES: KIRKBIYIK

Kırkbıyık, Ankara özelinde meydana getirilen bir tatlı olarak hala geçerliliğini koruyor. Farklı civarlarda pişmaniye olarak malum ve Ankara içerisinde Kırkbıyık adını alan bu şekerleme değişik lezzetler tecrübe etmek isteyenler için doğru adres olacak.

Yapımı oldukça kolay olmayan bu şekerleme için birazcık daha oldukça emek gerekse de ortaya çıkan netice memnun edecek. Kırkbıyık şekerlemesini öteki lezzetlerden ayıran en büyük özelliği iki ya da üç kişiyle yapılmasıdır. İçine konulmuş olan malzemenin bolluğu biçim vermeyi zahmetli hale getirse de bilhassa düğün bayram gibi mühim günlerde bu Kırkbıyık maksimum tercih edilen şekerlemeler arasında yer alıyor.

Kırkbıyık, canı tatlı çekenler için sıcak havalarda şerbetli tatlıların yerini alacak. Tekrar yeniden yiyecek isteyeceğiniz Kırkbıyık şekerlemesi tadının hafifçe olmasıylada sizlerin gönlünü kazacak.

KIRKBIYIK NASIL YAPILIR?

Kırkbıyık‘ın yapımı için lüzumlu olan malzemeler:

  • 5 kg un
  • 6 kg şeker
  • 1 kg tereyağı
  • 3-4 g limon tuzu
  • Su

Kırkbıyık imal aşamaları:

  • Büyük bir tavada şeker, limon tuzu, ve üstünü örtecek kadar su ilave edilerek, orta alevde kaynatılır.
  • Kaynadıktan 15-20 dakika sonrasında alevden alınır. Mermer bir zemine dökülür.
  • El yakmayacak hale gelene kadar sürekli daire biçimi verilip, çekip bırakılır. Bu sayede şekerlemenin beyazlaması sağlanır.
  • Başka bir tencereye tereyağ eklenmiş olur ve orta alevde kızdırılır. İçine un ilave edilir. 1-1.5 saat beyaz renk alıncaya kadar karıştırılarak kavrulur.
  • Daha sonrasında alevden alınarak el değecek kadar soğumaya bırakılır.
  • Genişçe bir tepsinin ortasına, hamurun çevresine daire şeklinde elde edilmiş şeker konur.
  • Hamur ile şeker karışacak şekilde elle döndürülerek sıkılıp çekilmeye başlanır.
  • İmece usulü 2-3 şahıs ile yapılır. Pişmaniyenin ince telli olması için, bu işlemin minimum 20-30 defa tekrarlanması gerekir
  • Elde edilen pişmaniye 35-40 santim uzunluğunda koparılır ve ikiye katlanarak bükülür. Pişmaniye servise hazır hale getirilir.
  • Pişmaniyenin rutubetsiz ortamda saklanması gerekir.

kirkbiyik.jpg