Ankara’nın eşsiz sokak lezzeti: Entekke böreği
ÖZEL HABER: ŞİLAN EYLÜL KANDEMİR
Ankara yöresine has olan Entekke böreği, leziz kıymalı iç harcıyla doldurulan ve sonrasında kızartılarak servis edilen geleneksel bir börek çeşididir. Böreğin yapımında kullanılan hamur, ince bir halde açılır ve iç harç ile doldurulur. Kıyma, genelde soğan, baharatlar ve yeşilliklerle zenginleştirilerek lezzetlendirilir.
MALZEMELER:
- 2 su bardağı un
- Yarım su bardağı su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 300 gram kıyma
- 1 büyük soğan (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı doğranmış maydanoz
- Tuz, karabiber (iç harcı lezzetlendirmek için)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
YAPILIŞI:
Entekke böreği, genelde kare ya da dikdörtgen şekillerde kesilir ve kenarları iyice kapatılarak böreğin biçimi oluşturulur. Hazırlanan börekler, kızgın yağda kızartılarak altın rengi bir manzara elde edene kadar pişirilir. Kızartma işlemi, böreğin dış yüzeyinin çıtır çıtır olmasını sağlar ve bunun yanı sıra iç harcın da tam anlamıyla pişirmeyi güvence eder.
ŞEHRİN YEREL LEZZETİ: ENTEKKE BÖREĞİ
Pişirildikten sonrasında Entekke böreği, sıcak olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak yanısıra yoğurt ya da salata gibi garnitürlerle sunulabilir. Böreğin dış yüzeyi çıtır, içine doldurulacak harç ise aromatik ve lezzetlidir. Ankara’nın sokak lezzetlerinden biri olarak en önemli Entekke böreği, geleneksel Türk mutfağının varlıklı bir ögesidir ve şehrin mahalli lezzetlerinden birini tecrübe etmek isteyenler için mükemmel bir seçenektir.
